Fampidirana:
Tato anatin'ny taona vitsivitsy, nitombo ny resabe momba ireo tombontsoa ara-pahasalamana maro azo avy amin'ny fampidirana holatra Shiitake ao amin'ny sakafontsika. Ireo holatra tsotra ireo, izay avy any Azia ary ampiasaina betsaka amin'ny fitsaboana nentim-paharazana, dia nahazo fankasitrahana tany amin'ny tontolo tandrefana noho ny maha-izy azy miavaka amin'ny sakafo sy ny toetrany ara-pitsaboana. Miaraha amiko amin'ity dia ity rehefa mikaroka ireo tombontsoa miavaka atolotry ny holatra Shiitake isika, ary ny antony mendrika azy ireo ho toerana ambony eo amin'ny lovianao.
Inona avy ireo holatra shiitake?
Shiitake dia holatra azo hanina izay avy any Azia Atsinanana.
Miloko volontany ka hatramin'ny volontany maizina izy ireo, miaraka amin'ny satroka izay mitombo eo anelanelan'ny 5 sy 10 sm.
Na dia matetika hanina toy ny legioma aza ny shiitake, dia holatra izay mitombo ho azy amin'ny hazo mafy efa simba.
Manodidina ny 83%-n'ny shiitake no ambolena any Japon, na dia mamokatra azy ireo ihany koa aza i Etazonia, Kanada, Singapaoro ary Shina.
Afaka mahita azy ireo vaovao, maina, na ao anaty fanampin-tsakafo isan-karazany ianao.
Ny mombamomba ny sakafo amin'ny holatra shiitake
Sakafo mahavelona ny holatra Shiitake, izay ahitana vitamina sy mineraly maro samihafa. Loharano tsara ho an'ny vitamina B-complex izy ireo, anisan'izany ny thiamin, riboflavin, ary niacin, izay tena ilaina amin'ny fitazonana ny angovo, ny fiasan'ny nerveo, ary ny hery fiarovana matanjaka. Fanampin'izany, manankarena mineraly toy ny varahina, selenium, ary zinc ny Shiitake, izay mitana anjara toerana lehibe amin'ny fanohanana ny fiasan'ny vatana isan-karazany sy ny fanamafisana ny fahasalamana amin'ny ankapobeny.
Ambany kaloria ny Shiitake. Be fibre betsaka ihany koa izy, ary koa vitamina B sy mineraly sasany.
Ireto avy ireo otrikaina ao anatin'ny shiitake maina 4 (15 grama):
Kaloria: 44
Gliosida: 11 grama
Fibre: 2 grama
Prôteina: 1 grama
Riboflavin: 11% amin'ny sandany isan'andro (DV)
Niasinina: 11% amin'ny DV
Varahina: 39% amin'ny DV
Vitamina B5: 33% amin'ny DV
Selenium: 10% amin'ny DV
Manganèse: 9% amin'ny DV
Zinc: 8% amin'ny DV
Vitamina B6: 7% amin'ny DV
Folate: 6% amin'ny DV
Vitamina D: 6% amin'ny DV
Ankoatra izany, ny shiitake dia misy asidra amine maro mitovy amin'ny hena.
Mirehareha amin'ny polysaccharides, terpenoids, sterols ary lipids ihany koa izy ireo, izay ny sasany amin'izy ireo dia manana fiantraikany manatsara ny hery fiarovana, mampidina kolesterola ary miady amin'ny homamiadana.
Miankina amin'ny fomba sy ny toerana ambolena, fitahirizana ary fanomanana ny holatra ny habetsahan'ny akora bioactive ao amin'ny holatra shiitake.
Ahoana no ampiasana ny holatra Shiitake?
Ny holatra Shiitake dia manana fampiasana roa lehibe - ho sakafo sy ho fanampin-tsakafo.
Shiitake ho sakafo manontolo
Azonao andrahoina amin'ny shiitake vaovao sy maina, na dia somary malaza kokoa aza ny maina.
Ny shiitake maina dia manana tsiro umami izay mahery vaika kokoa noho ny rehefa vao.
Azo faritana ho matsiro na misy hena ny tsiron'ny umami. Matetika izy io no heverina ho tsiro fahadimy, miaraka amin'ny mamy, marikivy, mangidy ary masira.
Samy ampiasaina amin'ny endasina, lasopy, laoka ary sakafo hafa ny holatra shiitake maina sy vaovao.
Shiitake ho fanampin-tsakafo
Efa ela no nampiasaina tamin'ny fitsaboana nentim-paharazana sinoa ny holatra Shiitake. Anisan'ny fomban-drazana ara-pitsaboana any Japon, Korea ary Rosia Atsinanana ihany koa izy ireo.
Ao amin'ny fitsaboana sinoa, ny shiitake dia heverina fa manatsara ny fahasalamana sy ny faharetan'ny fiainana, ary koa manatsara ny fikorianan'ny ra.
Ny fanadihadiana dia manondro fa ny sasany amin'ireo akora bioactive ao amin'ny shiitake dia mety hiaro amin'ny homamiadana sy ny fivontosana.
Na izany aza, maro amin'ireo fanadihadiana no natao tamin'ny biby na fantsona fitsapana fa tsy tamin'ny olona. Matetika ny fanadihadiana amin'ny biby dia mampiasa fatra mihoatra lavitra noho izay azon'ny olona amin'ny sakafo na fanampin-tsakafo.
Ankoatra izany, maro amin'ireo fanampin-tsakafo vita amin'ny holatra eny an-tsena no mbola tsy nosedraina ny heriny.
Na dia mampanantena aza ireo tombontsoa naroso, dia ilaina ny fikarohana bebe kokoa.
Inona avy ireo tombontsoa ara-pahasalamana azo avy amin'ny holatra Shiitake?
Fanamafisana ny hery fiarovana:
Amin'izao tontolo izao haingam-pandeha ankehitriny izao, tena ilaina ny manana hery fiarovana matanjaka mba hanoherana aretina isan-karazany. Fantatra fa manana hery fiarovana ny holatra Shiitake. Ireo holatra mahavariana ireo dia misy polysaccharide antsoina hoe lentinan, izay mampitombo ny fahafahan'ny hery fiarovana miady amin'ny aretina. Ny fihinanana tsy tapaka ny Shiitake dia afaka manampy amin'ny fanamafisana ny fiarovana ny vatanao ary mampihena ny mety ho voan'ny aretina mahazatra.
Manankarena amin'ny Antioxydants:
Feno antioksidan mahery vaika ny holatra Shiitake, anisan'izany ny phenols sy flavonoids, izay manampy amin'ny fanafoanana ireo radika afaka manimba ary miaro ny sela amin'ny fahasimban'ny oksidativa. Ireo antioksidan ireo dia mifandray amin'ny fampihenana ny mety hisian'ny aretina mitaiza toy ny aretim-po, diabeta, ary karazana homamiadana sasany. Ny fampidirana holatra Shiitake ao amin'ny sakafonao dia afaka manome anao fiarovana voajanahary amin'ny fahasimban'ny sela ary mampiroborobo ny faharetan'ny androm-piainana.
Fahasalaman'ny fo:
Zava-dehibe ny fandraisana fepetra mavitrika mba hihazonana fo salama, ary ny holatra Shiitake dia mety ho mpiara-miasa aminao amin'ny fanatanterahana izany tanjona izany. Hitan'ny mpikaroka fa ny fihinanana Shiitake tsy tapaka dia afaka manampy amin'ny fitantanana ny tahan'ny kolesterola amin'ny alàlan'ny fampihenana ny famokarana kolesterola LDL "ratsy" sady mampitombo ny kolesterola HDL "tsara". Ankoatra izany, ireo holatra ireo dia misy akora antsoina hoe sterols izay manakana ny fidiran'ny kolesterola ao amin'ny tsinay, izay manampy bebe kokoa amin'ny fitazonana ny rafi-pitabatabana sy ny fo salama.
Fitsipika momba ny siramamy ao amin'ny ra:
Ho an'ireo voan'ny diabeta na ireo izay manahy momba ny fanaraha-maso ny siramamy ao amin'ny ra, ny holatra Shiitake dia manolotra vahaolana mampanantena. Ambany gliosida izy ireo ary manankarena fibre, izay afaka manampy amin'ny fandrindrana ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra. Fanampin'izany, ny akora sasany hita ao amin'ny Shiitake, toy ny eritadenine sy beta-glucans, dia hita fa manatsara ny fahatsapana insuline sy mampihena ny mety hisian'ny fanoherana ny insuline, ka mahatonga azy ireo ho safidy tsara ho an'ireo olona mitady hifehy ny tahan'ny siramamy ao amin'ny rany amin'ny fomba voajanahary.
Toetra manohitra ny fivontosana:
Miha-mitombo ny fiheverana fa ny fivontosana mitaiza dia anisan'ny antony lehibe mahatonga aretina isan-karazany, anisan'izany ny aretin'ny tonon-taolana, ny aretim-po, ary na dia ny homamiadana sasany aza. Ny holatra Shiitake dia manana toetra voajanahary manohitra ny fivontosana, indrindra noho ny fisian'ny akora toy ny eritadenine, ergosterol, ary beta-glucans. Ny fampidirana tsy tapaka ny Shiitake amin'ny sakafonao dia afaka manampy amin'ny fampihenana ny fivontosana, mampiroborobo ny fahasalamana ankapobeny tsara kokoa ary mampihena ny mety hisian'ny aretina mitaiza.
Fihatsaran'ny fiasan'ny ati-doha:
Rehefa mihantitra isika dia lasa zava-dehibe ny fanohanana sy fitazonana ny fahasalaman'ny atidoha. Ny holatra Shiitake dia misy akora fantatra amin'ny anarana hoe ergothioneine, antioxidant mahery vaika izay mifandray amin'ny fanatsarana ny fiasan'ny saina sy ny fampihenana ny mety hisian'ny aretina neurodegenerative mifandraika amin'ny fahanterana toy ny Alzheimer sy Parkinson. Ankoatra izany, ny vitamina B hita ao amin'ny Shiitake dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fitazonana ny fiasan'ny atidoha ho salama, ny fanamafisana ny fahazavan-tsaina, ary ny fanamafisana ny fitadidiana.
Fehin-kevitra:
Ny holatra Shiitake dia mihoatra noho ny fanampin-tsakafo matsiro fotsiny amin'ny sakafo Aziatika; loharanon-tsakafo matanjaka izy ireo, manolotra tombontsoa ara-pahasalamana maro. Manomboka amin'ny fanamafisana ny hery fiarovana sy ny fampiroboroboana ny fahasalaman'ny fo ka hatramin'ny fandrindrana ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra sy ny fanohanana ny fiasan'ny atidoha, ny Shiitake dia nahazo ny lazany ho sakafo matsiro. Koa mandehana, ekeo ireo holatra mahafinaritra ireo, ary avelao izy ireo hampiasa ny heriny amin'ny fahasalamanao. Ny fampidirana holatra Shiitake amin'ny sakafonao dia fomba matsiro sy mahasalama hanatsarana ny fahasalamanao, indray mandeha isaky ny mandeha.
Mifandraisa aminay:
Grace HU (Mpitantana ny varotra):grace@biowaycn.com
Carl Cheng ( Tale Jeneraly/Sefo): ceo@biowaycn.com
Tranonkala:www.biowaynutrition.com
Fotoana fandefasana: 10 Novambra 2023
