Fampidirana:
Tao anatin'ny taona vitsivitsy izay, nitombo ny tabataba manodidina ny tombontsoa ara-pahasalamana marobe amin'ny fampidirana ny holatra Shiitake amin'ny sakafontsika. Ireo holatra manetry tena, avy any Azia ary ampiasaina betsaka amin'ny fitsaboana nentim-paharazana, dia nahazo fankasitrahana tany amin'ny tontolo tandrefana noho ny mombamomba azy manokana momba ny sakafo sy ny fanafody. Miaraha amiko amin'ity dia ity rehefa mandinika ny tombontsoa miavaka omen'ny holatra Shiitake, ary nahoana izy ireo no mendrika homem-boninahitra eo amin'ny takelakao.
Inona no atao hoe holatra shiitake?
Shiitake dia holatra azo hanina avy any Azia Atsinanana.
Mivolontsôkôlà hatramin'ny volontsôkôlà mainty izy ireo, misy satroka mitombo eo anelanelan'ny 2 sy 4 santimetatra (5 sy 10 sm).
Na dia mihinana toy ny anana aza ny shiitake, ny shiitake dia holatra izay maniry ho azy amin'ny hazo mafy lo.
Manodidina ny 83% amin'ny shiitake no ambolena any Japon, na dia mamokatra azy ireo aza i Etazonia, Kanada, Singapour ary Shina.
Azonao atao ny mahita azy ireo vaovao, maina, na amin'ny fanampin-tsakafo isan-karazany.
Ny mombamomba ny sakafo holatra shiitake
Ny holatra Shiitake dia loharanon-tsakafo mahavelona, misy karazana vitamina sy mineraly ilaina. Loharanon'ny vitaminina B complex izy ireo, anisan'izany ny thiamin, riboflavin, ary niacin, izay tena ilaina amin'ny fihazonana ny haavon'ny angovo, ny fiasan'ny nerveo salama, ary ny hery fiarovana matanjaka. Fanampin'izany, ny Shiitakes dia manankarena amin'ny mineraly toy ny varahina, selenium ary zinc, izay mitana anjara toerana lehibe amin'ny fanohanana ny fiasan'ny vatana isan-karazany sy ny fanamafisana ny fahasalamana ankapobeny.
Ny Shiitake dia ambany kaloria. Manolotra fibre be dia be izy ireo, ary koa vitaminina B sy mineraly sasany.
Ny otrikaina ao anaty shiitake maina 4 (15 grama) dia:
Kaloria: 44
Carbs: 11 grama
Fibre: 2 grama
Proteinina: 1 grama
Riboflavin: 11% amin'ny sanda isan'andro (DV)
Niacin: 11% amin'ny DV
Varahina: 39% amin'ny DV
Vitamin B5: 33% amin'ny DV
Selenium: 10% amin'ny DV
Manganese: 9% amin'ny DV
Zinc: 8% amin'ny DV
Vitamin B6: 7% amin'ny DV
Folate: 6% amin'ny DV
Vitamin D: 6% amin'ny DV
Ankoatra izany, ny shiitake dia misy asidra amino mitovy amin'ny hena.
Izy ireo koa dia manana polysaccharides, terpenoids, sterols, ary lipida, ny sasany amin'izy ireo dia misy fiantraikany amin'ny hery fiarovana, fampidinana kolesterola ary antikanser.
Miankina amin'ny fomba sy ny toerana ambolena sy fitehirizana ary fanomanana ny holatra ny habetsaky ny fitambaran'ny bioactive ao amin'ny shiitake.
Ahoana no ampiasana ny holatra Shiitake?
Ny holatra Shiitake dia manana fampiasana roa lehibe - ho sakafo sy ho fanampin-tsakafo.
Shiitake ho sakafo manontolo
Afaka mahandro miaraka amin'ny shiitake vaovao sy maina ianao, na dia malaza kokoa aza ny maina.
Ny shiitake maina dia manana tsiro umami izay mafonja kokoa noho ny vao vao.
Ny tsiron'ny Umami dia azo lazaina ho masira na hena. Matetika izy io no heverina ho tsiro fahadimy, miaraka amin'ny mamy, marikivy, mangidy ary masira.
Ny holatra shiitake maina na vaovao dia ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo, lasopy, lasopy ary sakafo hafa.
Shiitake ho fanampin-tsakafo
Efa ela no nampiasaina tamin'ny fitsaboana sinoa ny holatra Shiitake. Anisan'ny fomban-drazana ara-pitsaboana any Japon, Korea ary Rosia Atsinanana ihany koa izy ireo.
Ao amin'ny fitsaboana sinoa, ny shiitake dia heverina fa manatsara ny fahasalamana sy ny faharetana, ary koa manatsara ny fikorianan'ny rà.
Ny fikarohana dia manoro hevitra fa ny sasany amin'ireo singa bioactive ao amin'ny shiitake dia mety hiaro amin'ny homamiadana sy ny areti-maso.
Na izany aza, maro amin'ireo fanadihadiana no natao tamin'ny biby na fantsona fa tsy amin'ny olona. Matetika ny fanadihadiana momba ny biby dia mampiasa fatra mihoatra lavitra noho izay azon'ny olona avy amin'ny sakafo na fanampin-tsakafo.
Ankoatra izany, maro amin'ireo fanampin-tsakafo mifototra amin'ny holatra eny an-tsena no tsy voazaha toetra ny heriny.
Na dia mampanantena aza ny tombontsoa atolotra, dia ilaina ny fikarohana bebe kokoa.
Inona avy ireo tombony ara-pahasalamana azo avy amin'ny holatra Shiitake?
Fanamafisana ny rafitra fiarovana:
Eo amin’ny tontolon’ny fifadian-kanina ankehitriny, dia tena ilaina ny fananana hery fiarovana matanjaka mba hialana amin’ny aretina isan-karazany. Ny holatra Shiitake dia fantatra fa manana fahaiza-manao manamafy ny hery fiarovana. Misy polysaccharide antsoina hoe lentinan ireo holatra mahafinaritra ireo, izay mampitombo ny fahafahan'ny hery fiarovana miady amin'ny aretina sy ny aretina. Ny fihinanana tsy tapaka Shiitakes dia afaka manampy amin'ny fanamafisana ny rafitra fiarovan'ny vatanao ary mampihena ny mety ho tratran'ny aretina mahazatra.
Manankarena amin'ny antioxidants:
Ny holatra Shiitake dia feno antioxidant mahery, ao anatin'izany ny phenols sy flavonoids, izay manampy amin'ny fanesorana ireo radika maimaim-poana manimba ary miaro ny sela amin'ny fahasimban'ny oxidative. Ireo antioxidants ireo dia mifandray amin'ny fihenan'ny aretina mitaiza toy ny aretim-po, diabeta, ary karazana homamiadana sasany. Ny fampidirana ny holatra Shiitake amin'ny sakafonao dia afaka manome anao fiarovana voajanahary amin'ny fahasimban'ny sela ary mampiroborobo ny faharetana amin'ny ankapobeny.
Fahasalamana fo:
Ny fandraisana andraikitra mavitrika amin'ny fitazonana fo salama no zava-dehibe indrindra, ary ny holatra Shiitake dia mety ho mpiara-miasa aminao amin'ny fanatrarana io tanjona io. Hitan'ny mpikaroka fa ny fihinanana Shiitakes tsy tapaka dia afaka manampy amin'ny fitantanana ny haavon'ny kôlesterôla amin'ny fampihenana ny famokarana kolesterola LDL "ratsy" ary mampitombo ny kolesterola "tsara" HDL. Ankoatr'izay, ireo holatra ireo dia misy singa antsoina hoe sterols izay manakana ny fidiran'ny kolesterola ao amin'ny tsinay, manampy bebe kokoa amin'ny fikojakojana ny rafi-pandrefesana salama.
Fitsipika siramamy amin'ny rà:
Ho an'ireo voan'ny diabeta na ireo miahiahy momba ny fanaraha-maso ny siramamy ao amin'ny ra, ny holatra Shiitake dia manolotra vahaolana mampanantena. Tsy dia misy gliosida izy ireo ary manankarena fibre ara-tsakafo, izay afaka manampy amin'ny fandrindrana ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra. Fanampin'izany, ny fitambarana sasany misy ao amin'ny Shiitakes, toy ny eritadenine sy beta-glucans, dia hita fa manatsara ny fahatsapan'ny insuline ary mampihena ny risika amin'ny fanoherana ny insuline, ka mahatonga azy ireo ho safidy tsara ho an'ny olona mikasa ny hitantana ny siramamy ao amin'ny rany voajanahary.
Anti-inflammatory fananana:
Ny fivontosana mitaiza dia ekena ho anisan'ny lehibe indrindra amin'ny aretina isan-karazany, anisan'izany ny arthritis, ny aretim-po, ary ny homamiadana sasany. Ny holatra Shiitake dia manana fananana anti-inflammatoire voajanahary, indrindra noho ny fisian'ny kanto toy ny eritadenine, ergosterol, ary beta-glucans. Ny fampidirana tsy tapaka ny Shiitakes amin'ny sakafonao dia afaka manampy amin'ny fanalefahana ny areti-maso, mampiroborobo ny fahasalamana amin'ny ankapobeny ary mampihena ny mety hisian'ny aretina mitaiza.
Fanatsarana ny fiasan'ny ati-doha:
Rehefa mihantitra isika dia lasa tena ilaina ny manohana sy mitazona ny fahasalaman'ny atidoha. Ny holatra Shiitake dia misy fitambarana fantatra amin'ny anarana hoe ergothioneine, antioxidant mahery izay mifandray amin'ny fanatsarana ny fiasan'ny saina sy ny fihenan'ny risika amin'ny aretina neurodegenerative mifandraika amin'ny taona toa ny aretin'i Alzheimer sy Parkinson. Ankoatr'izay, ny vitaminina B ao amin'ny Shiitakes dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fitazonana ny fiasan'ny ati-doha ara-pahasalamana, ny fanamafisana ny fahazavana ara-tsaina ary ny fanamafisana ny fitadidiana.
Fehiny:
Ny holatra Shiitake dia mihoatra noho ny fanampin'ny tsiron-tsakafo aziatika; Izy ireo dia hery ara-tsakafo, manolotra tombontsoa ara-pahasalamana marobe. Avy amin'ny fanamafisana ny hery fiarovana sy ny fampiroboroboana ny fahasalaman'ny fo ka hatramin'ny fifehezana ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra sy ny fanohanana ny fiasan'ny ati-doha, ny Shiitakes dia nahazo ny lazany ho sakafo super. Noho izany, mandehana, ekeo ireto holatra mahafinaritra ireto, ary avelao izy ireo hiasa amin'ny fahasalamanao. Ny fampidirana ny holatra Shiitake amin'ny sakafonao dia fomba matsiro sy mahasoa hanatsarana ny fahasalamanao, iray am-bava isaky ny mandeha.
Mifandraisa aminay:
Grace HU (Mpitantana varotra):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (Tale Jeneraly/Sefo): ceo@biowaycn.com
Tranonkala:www.biowaynutrition.com
Fotoana fandefasana: Nov-10-2023
