Theaflavins (TFs)SYThearubigins (TRs)dia vondrona roa miavaka amin'ny fitambarana polyphenolic hita ao amin'ny dite mainty, samy manana ny singa simika sy ny toetra mampiavaka azy.Ny fahatakarana ny fahasamihafana misy eo amin'ireo fitambarana ireo dia tena ilaina amin'ny fahatakarana ny fandraisan'izy ireo anjara amin'ny toetra sy ny tombontsoa ara-pahasalamana amin'ny dite mainty.Ity lahatsoratra ity dia mikendry ny hanome fikarohana feno momba ny tsy fitoviana misy eo amin'ny Theaflavins sy Thearubigin, tohanan'ny porofo avy amin'ny fikarohana mifandraika amin'izany.
Theaflavins sy thearubigin dia samy flavonoids izay manampy amin'ny loko, ny tsirony ary ny vatan'ny dite.Ny theaflavine dia voasary na mena, ary ny thearubigin dia mena-volontsôkôlà.Theaflavins no flavonoids voalohany mipoitra mandritra ny oxidation, raha ny thearubigin kosa dia miseho any aoriana.Ny theaflavins dia mandray anjara amin'ny astringency, ny famirapiratana ary ny haingan'ny dite, fa ny thearubigin kosa dia manampy amin'ny tanjany sy ny fihetseham-pony.
Theaflavins dia kilasin'ny polyphenolic compounds izay manampy amin'ny loko, ny tsirony ary ny toetra mampiroborobo ny fahasalamana amin'ny dite mainty.Izy ireo dia miforona amin'ny alàlan'ny dimerization oxidative ny catechin mandritra ny dingan'ny fermentation ny ravin-dite.Ny Theaflavins dia fantatra amin'ny fiantraikany antioxidant sy manohitra ny inflammatoire, izay mifandray amin'ny tombontsoa ara-pahasalamana isan-karazany, anisan'izany ny fiarovana ny fo, ny fananana anti-kanser, ary ny mety ho fiantraikany manohitra ny fahanterana.
Etsy ankilany,Thearubiginsdia fitambarana polyphenolic lehibe izay azo avy amin'ny oxidation ny polyphenols dite mandritra ny fermentation ny ravin-dite.Izy ireo no tompon'andraikitra amin'ny loko mena manankarena sy ny tsiron'ny dite mainty.Ny Thearubigin dia misy ifandraisany amin'ny fananana antioxidant, anti-inflammatoire, ary miaro ny hoditra, ka mahatonga azy ireo ho lohahevitra mahaliana amin'ny sehatry ny fanoherana ny fahanterana sy ny fikarakarana hoditra.
Amin'ny lafiny simika, ny Theaflavins dia miavaka amin'ny Thearubigin amin'ny firafitry ny molekiolany sy ny firafiny.Ny Theaflavins dia fitambarana dimeric, midika izany fa ny fitambaran'ny singa roa kely kokoa no mamorona azy ireo, raha ny Thearubigin kosa dia fitambarana polymeric lehibe kokoa vokatry ny polymerization ny flavonoids isan-karazany mandritra ny famafazana dite.Io tsy fitovizan'ny rafitra io dia manampy amin'ny hetsika biolojika samihafa sy ny mety ho fiantraikany ara-pahasalamana.
| Theaflavins | Thearubigins | |
| loko | Orange na mena | Mena-volontsôkôlà |
| Fandraisana anjara amin'ny dite | Astringency, famirapiratana ary briskness | Ny hery sy ny vava-mahatsapa |
| Firafitry ny simika | voafaritra tsara | Heterogenous ary tsy fantatra |
| Isan-jaton'ny lanja maina amin'ny dite mainty | 1–6% | 10–20% |
Theaflavins no vondrona lehibe indrindra ampiasaina hanombanana ny kalitaon'ny dite mainty.Ny tahan'ny theaflavine amin'ny thearubigin (TF:TR) dia tokony ho 1:10 hatramin'ny 1:12 ho an'ny dite mainty avo lenta.Ny fotoana fermentation dia antony lehibe amin'ny fitazonana ny tahan'ny TF:TR.
Ny theaflavins sy thearubigin dia vokatra miavaka avy amin'ny catechin mandritra ny oxidation enzymatic ny dite mandritra ny famokarana.Ny Theaflavins dia manome loko miloko volom-boasary na volomboasary-mena amin'ny dite ary manampy amin'ny fahatsapana ny vava sy ny fiforonan'ny crème.Izy ireo dia fitambarana dimeric izay manana taolam-paty benzotropolone izay miforona avy amin'ny co-oxidation ny katekinina voafantina.Ny oxidation ny peratra B na (-) -epigallocatechin na (-) -epigallocatechin gallate dia arahin'ny fahaverezan'ny CO2 sy simultaneous fusion miaraka amin'ny B peratra (-) -epicatechin na (-) -epicatechin gallate molekiola (sary 12.2). ).Theaflavine efatra lehibe no hita ao amin'ny dite mainty: theaflavin, theaflavin-3-monogallate, theaflavin-3′-monogallate, ary theaflavin-3,3′-digallate.Fanampin'izany, mety misy ny stereoisomera sy ny derivatives.Vao haingana, ny fisian'ny theaflavin trigallate sy tetragallate amin'ny dite mainty dia notaterina (Chen et al., 2012).Ny theaflavines dia azo oxidized bebe kokoa.Izy ireo ihany koa angamba no mpialoha lalana amin'ny fananganana thearubigin polymeric.Na izany aza, tsy fantatra hatramin'izao ny fomba fiasan'ny fanehoan-kevitra.Thearubigins dia loko mena-volontsôkôlà na maizina-volontsôkôlà ao amin'ny dite mainty, ny votoatiny dia mahatratra hatramin'ny 60% amin'ny lanja maina amin'ny fampidirana dite.
Raha resaka tombontsoa ara-pahasalamana, ny Theaflavins dia nodinihina lalina noho ny mety ho anjara asany amin'ny fampiroboroboana ny fahasalaman'ny fo.Ny fikarohana dia nanoro hevitra fa ny Theaflavins dia mety hanampy amin'ny fampihenana ny haavon'ny kolesterola, hanatsara ny fiasan'ny lalan-drà, ary hampisy fiantraikany manohitra ny inflammatoire, izay mahasoa ho an'ny fahasalaman'ny fo.Fanampin'izany, ny Theaflavins dia naneho ny mety hanakana ny fitomboan'ny sela homamiadana ary mety manana fananana manohitra ny diabeta.
Amin'ny lafiny iray, ny Thearubigin dia mifandray amin'ny antioxidant sy anti-inflammatory effect, izay tena ilaina amin'ny ady amin'ny adin-tsaina sy ny areti-mifindra amin'ny vatana.Ireo fananana ireo dia mety hitondra anjara biriky amin'ny mety ho fiantraikany manohitra ny fahanterana sy miaro ny hoditra amin'ny Thearubigin, ka mahatonga azy ireo ho lohahevitra mahaliana amin'ny fikarakarana hoditra sy fikarohana mifandraika amin'ny taona.
Ho fehin-kevitra, Theaflavins sy Thearubigins dia fitambarana polyphenolic miavaka hita ao amin'ny dite mainty, izay samy manana singa simika miavaka sy tombontsoa ara-pahasalamana.Raha ny Theaflavins dia nampifandraisina tamin'ny fahasalaman'ny fo, ny fananana manohitra ny homamiadana, ary ny mety ho fiantraikany amin'ny diabeta, ny Thearubigin dia mifandray amin'ny fananana antioxidant, anti-inflammatory, ary fiarovana amin'ny hoditra, ka mahatonga azy ireo ho lohahevitra mahaliana amin'ny fanoherana ny fahanterana sy ny fikarakarana hoditra. fikarohana.
References:
Hamilton-Miller JM.Antimicrobial fananana ny dite (Camellia sinensis L.).Antimicrob agents Chemother.1995;39(11):2375-2377.
Khan N, Mukhtar H. Tea polyphenols ho fampiroboroboana ny fahasalamana.Life Sci.2007;81(7):519-533.
Mandel S, Youdim MB.Catechin polyphenols: neurodegeneration sy neuroprotection amin'ny aretina neurodegenerative.Free Radic Biol Med.2004;37(3):304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Tea maitso sy aretim-po: avy amin'ny tanjona molekiola mankany amin'ny fahasalaman'ny olombelona.Curr Opin Clin Nutr Metab Care.2008;11(6):758-765.
Fotoana fandefasana: May-11-2024
