I. Fampidirana
A. Ny maha zava-dehibe ny mamy amin'ny sakafo ankehitriny
Ny mamy dia manana anjara toerana lehibe amin'ny sakafo maoderina satria izy ireo dia ampiasaina betsaka hanatsarana ny tsiron'ny sakafo sy zava-pisotro isan-karazany. Na siramamy izany, na mamy artifisialy, siramamy siramamy, na mamy voajanahary, ireo additives ireo dia manome mamy tsy misy kalôria siramamy, ka mahatonga azy ireo ho ilaina amin'ny fitantanana ny diabeta, ny matavy loatra, na ny fiezahana hampihenana ny fihinanana kaloria fotsiny dia tena sarobidy ny olona. Ankoatra izany, ny mamy dia ampiasaina amin'ny famokarana vokatra isan-karazany amin'ny sakafo sy ny diabeta, izay mampiseho ny fiantraikany lehibe amin'ny indostrian'ny sakafo ankehitriny.
B. Tanjona sy firafitry ny mpitari-dalana
Ity torolalana feno ity dia natao hanomezana fijery lalina momba ireo mamy isan-karazany hita eny an-tsena. Ny torolalana dia handrakotra karazana mamy isan-karazany, ao anatin'izany ny mamy artifisialy toy ny aspartame, potassium acesulfame, ary sucralose, ary koa ny alikaola siramamy toy ny erythritol, mannitol, ary xylitol. Ho fanampin'izany, hikaroka ireo mamy tsy fahita firy sy tsy fahita firy toy ny L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose, mogroside, ary thaumatin izy, manambara ny fampiasana azy sy ny fisiany. Ho fanampin'izany, horesahina ireo mamy voajanahary toy ny stevia sy trehalose. Ity toro-lalana ity dia hampitaha ireo mamy mifototra amin'ny fiantraikan'ny fahasalamana, ny haavon'ny hamaminy ary ny fampiharana mety, manome ny mpamaky ny fomba fijery feno hanampiana azy ireo hanao safidy tsara. Farany, ny torolalana dia hanome hevitra momba ny fampiasana sy tolo-kevitra, ao anatin'izany ny famerana ny sakafo sy ny fampiasana sahaza ny mamy isan-karazany, ary koa ny marika sy loharano atolotra. Ity torolalana ity dia natao hanampiana ny tsirairay handray fanapahan-kevitra tsara rehefa misafidy mamy ho an'ny fampiasana manokana na matihanina.
II. Mamy artifisialy
Ny mamy artifisialy dia solon-siramamy sintetika izay ampiasaina hanamafisana sakafo sy zava-pisotro tsy misy kalôria. Imbetsaka izy ireo no mamy noho ny siramamy, ka ampahany kely ihany no ilaina. Ny ohatra mahazatra dia ny aspartame, sucralose ary saccharin.
A. Aspartame
Aspartamedia iray amin'ireo mamy artifisialy be mpampiasa indrindra eran'izao tontolo izao ary hita matetika amin'ny vokatra isan-karazany tsy misy siramamy na "sakafo". Mamy 200 eo ho eo noho ny siramamy izy io ary matetika ampiasaina miaraka amin'ny mamy hafa hanahaka ny tsiron'ny siramamy. Ny aspartame dia misy asidra amino roa, asidra aspartika ary phenylalanine, izay mifamatotra. Rehefa lanina, ny aspartame dia rava ho asidra amine, methanol ary phenylalanine. Na izany aza, zava-dehibe ny manamarika fa ny aspartame dia tokony hialana amin'ny olona manana phenylketonuria (PKU), aretina tsy fahita firy, satria tsy afaka manova ny phenylalanine izy ireo. Ny aspartame dia fantatra amin'ny votoatiny ambany kalôria, ka mahatonga azy io ho safidy malaza ho an'ny olona mitady hampihenana ny fihinanana siramamy sy ny fanjifana kaloria.
B. Acesulfame Potassium
Acesulfame potassium, antsoina matetika hoe Acesulfame K na Ace-K, dia mamy artifisialy tsy misy kalôria izay avo 200 heny noho ny siramamy. Tsy mahatohitra hafanana izy io, ka mety amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo. Ny potasioma acesulfame dia matetika ampiasaina miaraka amin'ny mamy hafa mba hanomezana mombamomba ny hamaminy tsara. Tsy voavolavolan'ny vatana izy io ary avoaka tsy miova, manampy amin'ny sata tsy misy kaloria. Acesulfame potassium dia ankatoavina hampiasaina any amin'ny firenena maro eran'izao tontolo izao ary hita matetika amin'ny vokatra isan-karazany, anisan'izany ny zava-pisotro malefaka, ny tsindrin-tsakafo, ny siligaoma, ary ny maro hafa.
C. Sucralose
Sucralose dia mamy artifisialy tsy misy kaloria izay mamy eo amin'ny 600 heny noho ny siramamy. Fantatra amin'ny fahamarinany amin'ny mari-pana ambony izy io, ka azo ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo sy ny fandrahoan-tsakafo. Ny sucralose dia avy amin'ny siramamy amin'ny alàlan'ny dingana maromaro izay manolo ny vondrona hydrogène-oxygen telo amin'ny molekiola siramamy miaraka amin'ny atoma klôro. Io fanovàna io dia manakana ny vatana tsy hamerenana azy io, ka miteraka fiantraikany amin'ny kaloria azo tsinontsinoavina. Ny sucralose dia matetika ampiasaina ho mamy mitokana amin'ny vokatra sakafo sy zava-pisotro isan-karazany, ao anatin'izany ny soda sakafo, ny entana vita amin'ny mofo ary ny vokatra vita amin'ny ronono.
Ireo mamy artifisialy ireo dia manolotra safidy ho an'ny olona mitady hampihenana ny siramamy sy ny kaloria azony nefa mbola mankafy sakafo sy zava-pisotro mamy. Na izany aza, zava-dehibe ny fampiasana azy ireo amin'ny antonony sy ny fiheverana ny antony ara-pahasalaman'ny tsirairay rehefa ampidirina amin'ny sakafo voalanjalanja.
III. Toaka siramamy
Ny alikaola siramamy, fantatra amin'ny anarana hoe polyols, dia karazana mamy izay miseho ho azy amin'ny voankazo sy legioma sasany, saingy azo amboarina ara-barotra ihany koa. Matetika izy ireo no ampiasaina ho solon'ny siramamy amin'ny vokatra tsy misy siramamy sy ambany kaloria. Ohatra amin'izany ny erythritol, xylitol, ary sorbitol.
A. Erythritol
Erythritol dia toaka siramamy mipoitra ho azy amin'ny voankazo sasany sy ny sakafo misy lalivay. Izy io koa dia vokarina ara-barotra avy amin'ny fermentation glucose amin'ny leviora. Erythritol dia eo ho eo amin'ny 70% mamy toy ny siramamy ary misy fiantraikany mangatsiaka amin'ny lela rehefa mihinana, mitovy amin'ny mint. Ny iray amin'ireo tombontsoa lehibe amin'ny erythritol dia ny ambany kalôria ary misy fiantraikany kely amin'ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra, ka mahatonga azy io ho malaza amin'ny olona manaraka ny sakafo ambany-carb na ketogène. Fanampin'izany, ny erythritol dia zakain'ny ankamaroan'ny olona ary tsy miteraka fahasorenana amin'ny fandevonan-kanina izay azo ampifandraisina amin'ny alikaola siramamy hafa. Ampiasaina matetika izy io ho solon'ny siramamy amin'ny fanaova-mofo, zava-pisotro, ary ho toy ny mamy tabletop.
B. Manitol
Mannitol dia siramamy siramamy izay mitranga voajanahary amin'ny voankazo sy legioma isan-karazany. Manodidina ny 60% hatramin'ny 70% eo ho eo no mamy toy ny siramamy ary matetika ampiasaina ho mamy betsaka amin'ny vokatra tsy misy siramamy sy siramamy. Mannitol dia misy fiantraikany mangatsiaka rehefa mihinana ary matetika ampiasaina amin'ny tsikombakomba, vatomamy mafy ary vokatra fanafody. Ampiasaina ihany koa ho toy ny laxative tsy manaitaitra noho ny fahaizany misintona rano ao amin'ny tsinaibe, manampy amin'ny fikorianan'ny tsinay. Na izany aza, ny fihinanana mannitol be loatra dia mety hiteraka tsy fahampian-tsakafo sy aretim-pivalanana amin'ny olona sasany.
C. Xylitol
Ny Xylitol dia toaka siramamy izay matetika nalaina tamin'ny hazo birch na novokarina tamin'ny akora hafa toy ny katsaka. Mamy sahala amin'ny siramamy izy io ary manana tsiro mitovy aminy, ka mahatonga azy ho solon'ny siramamy malaza amin'ny fampiasana isan-karazany. Xylitol dia manana kalôria ambany kokoa noho ny siramamy ary misy fiantraikany kely amin'ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra, ka mety ho an'ny olona voan'ny diabeta na ireo izay manaraka ny sakafo ambany karba. Ny Xylitol dia fantatra amin'ny fahaizany manakana ny fitomboan'ny bakteria, indrindra fa ny Streptococcus mutans, izay mety hiteraka fahasimban'ny nify. Ity fananana ity dia mahatonga ny xylitol ho akora mahazatra amin'ny gum tsy misy siramamy, mint ary vokatra fikarakarana am-bava.
D. Maltitol
Maltitol dia toaka siramamy ampiasaina matetika ho solon'ny siramamy amin'ny vokatra tsy misy siramamy sy siramamy. Manodidina ny 90% eo ho eo ny mamy toy ny siramamy ary matetika ampiasaina mba hanomezana betsaka sy mamy amin'ny fampiharana toy ny sôkôla, confectionery ary entana vita amin'ny mofo. Ny maltitol dia manana tsirony sy firafitra mitovy amin'ny siramamy, ka mahatonga azy io ho safidy malaza amin'ny famoronana dikan-teny nentim-paharazana tsy misy siramamy. Na izany aza, zava-dehibe ny manamarika fa ny fihinanana maltitol be loatra dia mety hiteraka tsy fahazoana aina amin'ny gastrointestinal sy fiantraikany amin'ny laxative, indrindra amin'ny olona mora voan'ny alikaola.
Ireo toaka siramamy ireo dia manolotra safidy ho an'ny siramamy nentim-paharazana ho an'ireo izay mikasa ny hampihenana ny fatran'ny siramamy ao aminy na hitantana ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra. Rehefa lanina amin'ny antonony ny alikaola dia mety ho anisan'ny sakafo voalanjalanja sy mahasalama ho an'ny olona maro. Na izany aza, zava-dehibe ny mitadidy ny fandeferan'ny tsirairay sy izay mety ho vokatry ny fandevonan-kanina rehefa ampidirina ao anaty sakafo.
IV. Mamy tsy fahita firy sy tsy fahita firy
Ny mamy tsy fahita firy sy tsy fahita firy dia manondro ireo zavatra mamy izay tsy ampiasaina betsaka na tsy azo amidy. Mety ho tafiditra ao anatin'izany ireo akora voajanahary na nalaina manana fananana mamy izay tsy hita matetika eny an-tsena. Ny ohatra dia mety ahitana mogroside avy amin'ny voankazo moanina, thaumatin avy amin'ny voankazo katemfe, ary siramamy tsy fahita firy toy ny L-arabinose sy L-fucose.
A. L-Arabinosa
L-arabinose dia siramamy pentose voajanahary voajanahary, hita matetika amin'ny akora voajanahary toy ny hemicellulose sy pectin. Siramamy tsy fahita firy izy io ary tsy ampiasaina matetika ho mamy amin'ny indostrian'ny sakafo. Na izany aza, nisarika ny saina izy noho ny mety ho tombontsoany ara-pahasalamana, anisan'izany ny anjara asany amin'ny fanakanana ny fisondrotry ny sucrose amin'ny sakafo sy ny fampihenana ny tahan'ny glucose amin'ny ra aorian'ny sakafo. L-arabinose dia nodinihina noho ny mety ho fampiasana azy amin'ny fitantanana ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra sy ny fanohanana ny fitantanana lanja. Na dia ilaina aza ny fikarohana fanampiny mba hahatakarana tsara ny fiantraikan'izany eo amin'ny fahasalaman'ny olombelona, ny L-arabinose dia mamy manitikitika izay mety hampiasaina amin'ny famolavolana vokatra mamy mahasalama kokoa.
B. L-Fucose
L-fucose dia siramamy deoxy izay hita any amin'ny loharano voajanahary isan-karazany, anisan'izany ny ahidrano volontsôkôlà, ny holatra sasany ary ny ronono mampinono. Na dia tsy ampiasaina amin'ny maha-mamy azy aza matetika, ny L-fucose dia nodinihina noho ny mety ho tombontsoany ara-pahasalamana, indrindra amin'ny fanohanana ny fiasan'ny hery fiarovana sy ny prebiotic ho an'ny bakteria mahasoa amin'ny tsinay. Eo am-panadihadiana ihany koa izy io noho ny fananana anti-inflammatoire sy anti-tumor. Noho ny fisehoany tsy fahita firy sy ny mety ho fiantraikany ara-pahasalamana, L-fucose dia faritra iray mahaliana amin'ny fikarohana bebe kokoa amin'ny sehatry ny sakafo sy ny fahasalamana.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose dia siramamy deoxy voajanahary hita ao amin'ny loharanon-javamaniry isan-karazany, ao anatin'izany ny voankazo, legioma ary zavamaniry fanafody. Na dia tsy ampiasaina betsaka amin'ny maha-mamy azy aza, ny L-rhamnose dia nodinihina noho ny fananana prebiotika, mampiroborobo ny fitomboan'ny bakteria mahasoa amin'ny tsinay ary mety hanohana ny fahasalaman'ny fandevonan-kanina. Fanampin'izany, ny L-rhamnose dia nodinihina noho ny mety ho fampiharana azy amin'ny ady amin'ny otrikaretina bakteria sy amin'ny maha-anti-inflammatoire. Ny tsy fahita firy sy ny tombontsoa mety ho an'ny fahasalamana dia mahatonga ny L-rhamnose ho faritra fikarohana mahaliana amin'ny fampiasana azy amin'ny famolavolana sakafo sy fanampin-tsakafo.
D. Mogroside V
Mogroside V dia fitambarana hita ao amin'ny voankazo Siraitia grosvenorii, fantatra amin'ny anarana hoe voankazo moanina. Izy io dia mamy tsy fahita firy sy voajanahary izay mamy kokoa noho ny siramamy, ka mahatonga azy ho safidy malaza ho solon'ny siramamy voajanahary. Mogroside V dia nodinihina noho ny mety ho tombony ara-pahasalamana azony, anisan'izany ny fananana antioxidant sy ny fahafahany manohana ny fifehezana siramamy ao amin'ny ra. Matetika izy io no ampiasaina miaraka amin'ny mamy hafa mba hanatsarana ny mamy ary hampihena ny votoatin'ny siramamy amin'ny sakafo sy zava-pisotro. Miaraka amin'ny fahalianana mitombo amin'ny mamy voajanahary, ny mogroside V dia nahasarika ny saina noho ny tsirony tsy manam-paharoa sy ny mety ho fanampin'ny fahasalamana.
E. Thaumatin
Thaumatin dia mamy mifototra amin'ny proteinina azo avy amin'ny voan'ny zavamaniry katemfe (Thaumatococcus daniellii). Manana tsiro mamy izy ary mamy kokoa noho ny siramamy, mamela ny fampiasana azy amin'ny ampahany kely ho solon'ny siramamy. Ny Thaumatin dia manana tombony amin'ny fananana tsiro madio sy mamy tsy misy tsiro mangidy matetika mifandray amin'ny mamy artifisialy. Izy io koa dia miorina amin'ny hafanana, ka mety amin'ny fampiasana sakafo sy zava-pisotro isan-karazany. Fanampin'izany, ny thaumatin dia nodinihina noho ny tombontsoa azony ara-pahasalamana, ao anatin'izany ny fananana antimikrobia sy antioxidant, ary koa ny anjara asany amin'ny fifehezana ny fiankinan-doha.
Ireo mamy tsy fahita firy sy tsy fahita firy ireo dia manome toetra miavaka sy tombontsoa mety ho an'ny fahasalamana, ka mahatonga azy ireo ho faritra mahaliana amin'ny fikarohana bebe kokoa sy mety ho fampiharana amin'ny indostrian'ny sakafo sy zava-pisotro. Na dia mety tsy eken'ny besinimaro ho toy ny mamy nentim-paharazana aza izy ireo, ny fananany manokana sy ny mety ho fiantraikany ara-pahasalamana dia mahatonga azy ireo ho safidy manitikitika ho an'ny olona mitady fomba hafa mamy mahasalama.
V. Mamy voajanahary
Ny mamy voajanahary dia akora azo avy amin'ny zavamaniry na loharano voajanahary hafa ampiasaina amin'ny sakafo sy zava-pisotro. Matetika izy ireo no heverina ho safidy mahasalama kokoa amin'ny siramamy sy siramamy artifisialy. Ohatra amin'izany ny stevia, Trehalose, tantely, agave nectar, ary sirop maple.
A. Stevioside
Stevioside dia mamy voajanahary azo avy amin'ny ravin'ny zavamaniry Stevia rebaudiana, teratany any Amerika Atsimo. Fantatra amin'ny hamaminy mahery vaika izy io, eo amin'ny 150-300 heny eo ho eo noho ny siramamy mahazatra, ary ambany kaloria ihany koa. Ny Stevioside dia nanjary nalaza ho solon'ny siramamy noho ny fiaviany voajanahary sy ny mety ho tombony ara-pahasalamana. Tsy manampy amin'ny fiakaran'ny glucose amin'ny rà izany, ka mahatonga azy io ho safidy mety ho an'ny olona voan'ny diabeta na ireo izay mikasa ny hitantana ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra. Fanampin'izany, ny stevioside dia nodinihina noho ny mety ho anjara asany amin'ny fanohanana ny fitantanana lanja sy ny fampihenana ny mety hisian'ny kary nify. Matetika izy io no ampiasaina amin'ny vokatra sakafo sy zava-pisotro isan-karazany, anisan'izany ny zava-pisotro malefaka, yaourt, ary entana vita amin'ny mofo, ho solon'ny siramamy mahazatra. Stevioside dia ekena amin'ny ankapobeny ho azo antoka (GRAS) avy amin'ny US Food and Drug Administration (FDA) ary ankatoavina ho ampiasaina ho mamy any amin'ny firenena maro maneran-tany.
B. Trehalose
Trehalose dia siramamy disaccharide voajanahary hita amin'ny loharano isan-karazany, ao anatin'izany ny holatra, tantely, ary ny biby an-dranomasina sasany. Izy io dia misy molekiolan'ny glucose roa ary fantatra amin'ny fahaizany mitazona ny hamandoana sy miaro ny firafitry ny sela, ka mahatonga azy io ho be mpampiasa amin'ny maha-mpanorina ny sakafo sy ny vokatra fanafody. Ho fanampin'ny toetra mampiavaka azy, ny trehalose koa dia mampiseho tsiro mamy, manodidina ny 45-50% ny hamamin'ny siramamy nentim-paharazana. Trehalose dia nisarika ny saina noho ny mety ho tombony ara-pahasalamana, ao anatin'izany ny anjara asany amin'ny maha-loharano angovo ho an'ny fiasan'ny sela sy ny fahafahany manohana ny fiarovana sy ny faharetan'ny sela. Eo am-pandinihana ny mety ho fampiharana azy amin'ny fampiroboroboana ny fahasalaman'ny hoditra, ny fiasan'ny neurolojia ary ny fahasalaman'ny fo. Amin'ny maha-mamy azy, ny trehalose dia ampiasaina amin'ny vokatra isan-karazany, ao anatin'izany ny gilasy, ny confectionery, ary ny entana vita amin'ny mofo, ary sarobidy amin'ny fahaizany manatsara ny tsirony sy ny firafiny ary mandray anjara amin'ny kalitao ankapobeny amin'ny vokatra sakafo.
Ireo mamy voajanahary, stevioside sy trehalose, dia manome toetra miavaka sy tombontsoa mety ho an'ny fahasalamana, ka mahatonga azy ireo ho safidy malaza ho an'ny olona mitady fanafody mamy mahasalama kokoa. Ny niandohan'izy ireo voajanahary sy ny fampiharana isan-karazany amin'ny vokatra sakafo sy zava-pisotro dia nandray anjara tamin'ny fampiasany be dia be sy ny fientanam-po eo amin'ny mpanjifa mitady hampihenana ny fihinanana siramamy nentim-paharazana. Ankoatr'izay, ny fikarohana mitohy dia manohy mikaroka ny mety ho anjara andraikiny amin'ny fanohanana ny fahasalamana sy ny fahasalamana ankapobeny.
VI. Fampitahana ny mamy
A. Vokatry ny fahasalamana: Mamy artifisialy:
Aspartame: Aspartame dia mamy mampiady hevitra, miaraka amin'ny fanadihadiana sasany mampiseho ny mety ho fifandraisana amin'ny olana ara-pahasalamana isan-karazany. Fantatra fa mamy kokoa noho ny siramamy izy io ary matetika ampiasaina ho solon'ny siramamy amin'ny karazan-tsakafo sy zava-pisotro isan-karazany.
Acesulfame potassium: Acesulfame potassium dia mamy artifisialy tsy misy kaloria. Matetika izy io no ampiasaina miaraka amin'ny mamy hafa amin'ny vokatra isan-karazany. Mitohy ny fikarohana momba ny voka-dratsiny ara-pahasalamana maharitra.
Sucralose: Sucralose dia mamy artifisialy malaza hita amin'ny vokatra ambany kalôria sy tsy misy siramamy. Fantatra amin'ny fahamarinany amin'ny hafanana izy io ary mety amin'ny fanaovana mofo. Na dia maro aza ny olona mihevitra fa azo antoka ny fihinanana azy, ny fanadihadiana sasany dia nametraka fanontaniana momba ny mety ho fiantraikan'ny fahasalamana.
Toaka siramamy:
Erythritol: Erythritol dia siramamy siramamy hita voajanahary amin'ny voankazo sasany sy ny sakafo misy lalivay. Saika tsy misy kaloria izy io ary tsy misy fiantraikany amin'ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra, ka mahatonga azy ho mamy malaza ho an'ireo mihinana sakafo ambany karba.
Mannitol: Mannitol dia siramamy siramamy ampiasaina ho mamy sy famenoana. Mamy eo amin'ny antsasaky ny siramamy izy io ary matetika ampiasaina amin'ny dity tsy misy siramamy sy vatomamy diabeta.
Xylitol: Xylitol dia toaka siramamy hafa be ampiasaina ho solon'ny siramamy. Manana tsiro mamy mitovy amin'ny siramamy izy io ary fantatra amin'ny tombony azony amin'ny nify satria afaka manampy amin'ny fisorohana ny lavaka. Maltitol: Maltitol dia toaka siramamy ampiasaina matetika amin'ny vokatra tsy misy siramamy, saingy manana kalôria ambony kokoa noho ny alikaola hafa. Manana tsiro mamy izy ary matetika ampiasaina ho toy ny mamy betsaka amin'ny vatomamy sy tsindrin-tsakafo tsy misy siramamy.
Mamy tsy fahita firy sy tsy fahita firy:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: Ireo siramamy tsy fahita firy ireo dia manana fikarohana voafetra momba ny fiantraikany ara-pahasalamany, saingy tsy ampiasaina betsaka ho mamy amin'ny vokatra ara-barotra.
Mogroside: Avy amin'ny voankazo moanina, ny mogroside dia mamy voajanahary izay mamy kokoa noho ny siramamy. Ampiasaina amin'ny fomba mahazatra any amin'ny firenena aziatika izy io ary miha-malaza ho toy ny mamy voajanahary amin'ny indostrian'ny fahasalamana.
Thaumatin: Thaumatin dia mamy proteinina voajanahary azo avy amin'ny voankazo katemfe Afrikana Andrefana. Fantatra amin'ny tsirony mamy mahery vaika izy io ary ampiasaina ho toy ny mamy voajanahary sy manova tsiro amin'ny vokatra isan-karazany.
Mamy voajanahary:
Steviol glycosides: Steviol glycosides dia glycosides nalaina tamin'ny ravin'ny zavamaniry Stevia. Fantatra amin'ny tsirony mamy mahery vaika izy io ary nampiasaina ho toy ny mamy voajanahary amin'ny karazan-tsakafo sy zava-pisotro isan-karazany.
Trehalose: Trehalose dia disaccharide voajanahary hita ao amin'ny zavamananaina sasany, anisan'izany ny zavamaniry sy ny zavamiaina bitika. Fantatra amin’ny fahaizany mampitombina ny proteinina ary efa nampiasaina ho mamy sy stabiliser amin’ny sakafo voahodina.
B. Mamy:
Mamy kokoa noho ny siramamy amin'ny ankapobeny ny mamy artifisialy, ary miovaova ny haavon'ny hamamian'ny karazana tsirairay. Ohatra, ny aspartame sy ny sucralose dia mamy kokoa noho ny siramamy, noho izany dia azo ampiasaina ny fatra kely kokoa mba hahazoana ny haavon'ny hamaminy. Ny hamamin'ny alikaola siramamy dia mitovy amin'ny siramamy, ny hamamin'ny erythritol dia eo amin'ny 60-80% amin'ny sucrose, ary ny hamamin'ny xylitol dia mitovy amin'ny siramamy.
Ny mamy tsy fahita firy sy tsy fahita firy toy ny mogroside sy thaumatin dia fantatra amin'ny hamaminy mahery, matetika mahery an-jatony mahery noho ny siramamy. Mamy be koa ny mamy voajanahary toy ny stevia sy trehalose. Ny Stevia dia 200-350 heny noho ny siramamy, raha ny trehalose kosa dia 45-60% mamy toy ny sucrose.
C. Fampiharana mety:
Ny mamy artifisialy dia matetika ampiasaina amin'ny karazana vokatra tsy misy siramamy na ambany kalôria, anisan'izany ny zava-pisotro, ny vokatra vita amin'ny ronono, ny entana vita amin'ny mofo, ary ny mamy ambony latabatra. Ny alikaola siramamy dia matetika ampiasaina amin'ny gum tsy misy siramamy, vatomamy, ary vokatra vita amin'ny siramamy hafa, ary koa ny sakafo mety ho an'ny diabeta. Ny mamy tsy fahita firy sy tsy fahita firy toy ny mogroside sy thaumatin dia ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo sy zava-pisotro isan-karazany ary koa amin'ny indostrian'ny pharmaceutika sy ny fanampin-tsakafo.
Ny mamy voajanahary toy ny stevia sy trehalose dia ampiasaina amin'ny vokatra isan-karazany, ao anatin'izany ny zava-pisotro malefaka, ny tsindrin-tsakafo, ary ny rano misy tsiro, ary koa amin'ny sakafo voahodina toy ny mamy sy stabiliser. Amin'ny fampiasana an'io fampahalalana io, ny olona tsirairay dia afaka mandray fanapahan-kevitra tsara momba izay mamy ampidirina ao amin'ny sakafony sy ny fomba fanaony mifototra amin'ny fiantraikany ara-pahasalamana, ny haavon'ny hamaminy ary ny fampiharana sahaza azy.
VII. Hevitra sy soso-kevitra
A. Fameperana ara-tsakafo:
Mamy artifisialy:
Aspartame, Acesulfame Potassium, ary Sucralose dia be mpampiasa nefa mety tsy mety amin'ny olona manana phenylketonuria, aretina nolovaina izay manakana ny fahapotehan'ny phenylalanine, singa iray amin'ny aspartame.
Toaka siramamy:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, ary Maltitol dia alikaola siramamy izay mety hiteraka olana amin'ny fandevonan-kanina toy ny fivontosana sy aretim-pivalanana amin'ny olona sasany, noho izany dia tokony hampiasa azy ireo amim-pitandremana ireo izay saro-pady.
Mamy tsy fahita firy sy tsy fahita firy:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, ary Thaumatin dia tsy dia mahazatra loatra ary mety tsy manana fameperana manokana momba ny sakafo, fa ny olona manana fahatsapana na tsy mahazaka dia tokony hanamarina hatrany amin'ny mpitsabo iray alohan'ny hampiasana azy.
Mamy voajanahary:
Stevioside sy Trehalose dia mamy voajanahary ary azo leferina amin'ny ankapobeny, fa ny olona voan'ny diabeta na toe-pahasalamana hafa dia tokony hifampidinika amin'ny mpitsabo iray alohan'ny hampidirana azy ireo amin'ny sakafony.
B. Fampiasana mety amin'ny mamy samihafa:
Mamy artifisialy:
Aspartame, Acesulfame Potassium, ary Sucralose dia matetika ampiasaina amin'ny soda sakafo, vokatra tsy misy siramamy, ary mamy tabletop.
Toaka siramamy:
Erythritol, Xylitol, ary Mannitol dia matetika ampiasaina amin'ny vatomamy tsy misy siramamy, tsikombakomba, ary vokatra mahasoa amin'ny diabeta noho ny fiantraikany ambany amin'ny siramamy ao amin'ny ra.
Mamy tsy fahita firy sy tsy fahita firy:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, ary Thaumatin dia mety ho hita amin'ny sakafo ara-pahasalamana manokana, mamy voajanahary, ary solon'ny siramamy amin'ny vokatra voafantina.
Mamy voajanahary:
Stevioside sy Trehalose dia matetika ampiasaina amin'ny mamy voajanahary, vokatra fanaingoana manokana, ary solon'ny siramamy amin'ny sakafo sy zava-pisotro mahasalama.
C. Nahoana no tsara kokoa ny mamy voajanahary?
Matetika ny mamy voajanahary dia heverina ho tsara kokoa noho ny mamy artifisialy noho ny antony maro:
Tombontsoa ho an'ny fahasalamana: Ny mamy voajanahary dia avy amin'ny zava-maniry na loharano voajanahary ary matetika tsy voahodina noho ny mamy artifisialy. Mety misy otrikaina fanampiny sy phytochemicals izay mety hitondra soa ho an'ny fahasalamana izy ireo.
Fanondroana glycemika ambany: Betsaka ny mamy voajanahary manana fiantraikany ambany kokoa amin'ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra raha oharina amin'ny siramamy voadio sy ny mamy artifisialy, ka mahatonga azy ireo ho sahaza ho an'ny olona voan'ny diabeta na ireo mijery ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra.
Vitsy kokoa ny additives: Ny mamy voajanahary mazàna dia misy fanampin-javatra sy zavatra simika vitsy kokoa raha oharina amin'ny mamy artifisialy sasany, izay mety hanintona ny olona mitady sakafo ara-boajanahary sy voahodina kely kokoa.
Fangatahana Label Madio: Matetika ny mamy voajanahary dia manana antso "madio madio", midika izany fa heverin'ny mpanjifa ho voajanahary sy mahasoa kokoa izy ireo izay mahatsapa ny akora ao amin'ny sakafony sy ny zava-pisotrony.
Mety ho ambany kokoa ny votoatin'ny kaloria: Ny mamy voajanahary sasany, toy ny stevia sy ny voankazo moanina, dia tena ambany kalôria na tsy misy kalôria mihitsy, ka mahatonga azy ireo hanintona ny olona mitady hampihenana ny fihinanana kaloria.
Zava-dehibe ny manamarika fa na dia manana tombony aza ny mamy voajanahary, ny fahamaotinana dia zava-dehibe amin'ny fihinanana karazana mamy rehetra, voajanahary na artifisialy. Fanampin'izany, mety ho saro-pady na allergie na tsy fahazakana amin'ny mamy voajanahary sasany ny olona sasany, noho izany dia zava-dehibe ny mandinika ny filan'ny fahasalaman'ny tsirairay sy ny tiany rehefa misafidy mamy.
D. Aiza no hividianana mamy voajanahary?
BIOWAY ORGANIC dia niasa tamin'ny R&D momba ny mamy nanomboka tamin'ny 2009 ary afaka manolotra ireto mamy voajanahary manaraka ireto izahay:
Stevia: Mamy avy amin'ny zava-maniry, ny stevia dia avy amin'ny ravin'ny zavamaniry stevia ary fantatra amin'ny kaloria aotra sy ny heriny mamy be.
Extract voankazo Monk: Avy amin'ny voankazo moanina, ity mamy voajanahary ity dia manana index glycemika ambany ary manankarena antioxidants.
Xylitol: Toaka siramamy azo avy amin'ny zavamaniry, ny xylitol dia manana index glycemika ambany ary fantatra amin'ny fahaizany manampy amin'ny fitazonana ny fahasalaman'ny vava.
Erythritol: toaka siramamy iray hafa, erythritol dia avy amin'ny voankazo sy legioma ary misy kalôria ambany.
Inulin: Fibre prebiotika azo avy amin'ny zavamaniry, ny inulin dia siramamy ambany kaloria izay manankarena amin'ny sakafo ary manampy amin'ny fanohanana ny fahasalaman'ny fandevonan-kanina.
Ampahafantaro anay fotsiny ny fangatahanao amin'nygrace@biowaycn.com.
VIII. Famaranana
Nandritra ity fifanakalozan-kevitra ity dia nandinika karazana mamy voajanahary sy ny toetra mampiavaka azy isika. Avy amin'ny stevia ka hatramin'ny fitrandrahana voankazo moanina, xylitol, erythritol, ary inulin, ny mamy tsirairay dia manome tombony manokana, na ny votoatin'ny kalôria aotra, ny index glycemika ambany, na ny tombontsoa ara-pahasalamana fanampiny toy ny antioxidants na fanohanana ny fandevonan-kanina. Ny fahatakarana ny fahasamihafana misy eo amin'ireo mamy voajanahary ireo dia afaka manampy ny mpanjifa hanao safidy tsara mifanaraka amin'ny fahasalamany sy ny fomba fiainany.
Amin'ny maha-mpanjifa antsika, tena ilaina amin'ny fahasalamantsika sy ny fahasalamantsika ny fanaovana safidy tsara momba ireo mamy ampiasaintsika. Amin'ny fianarana momba ireo mamy voajanahary isan-karazany misy sy ny tombontsoa azo avy amin'izy ireo, dia afaka mandray fanapahan-kevitra tsara isika izay manohana ny tanjontsika momba ny sakafo. Na ny fampihenana ny fanjifàna siramamy, ny fitantanana ny tahan'ny siramamy ao amin'ny ra, na ny fitadiavana fomba hafa mahasalama, ny fisafidianana ireo mamy voajanahary dia mety hisy fiantraikany tsara amin'ny fahasalamantsika ankapobeny. Andeha isika hanohy hikaroka sy handray ny haren'ireo safidy mamy voajanahary misy, manome hery ny tenantsika amin'ny fahalalana mba hanao safidy tsara indrindra ho an'ny vatantsika sy ny fahasalamantsika.
Fotoana fandefasana: Jan-05-2024
