I. Fampidirana
A. Ny maha-zava-dehibe ny mamy ao amin'ny Diet androany
Ny zava-mamy dia manana anjara toerana lehibe amin'ny sakafo maoderina rehefa ampiasaina be dia be izy ireo hanatsarana ny tsiron'ny sakafo sy ny zava-pisotro isan-karazany. Na siramamy, tsiranoka siramamy, siramamy voajanahary, na mamy voajanahary dia manome mamy nefa tsy mampiditra kaloria siramamy, ka mahatonga azy ireo hahasoa ny fitantanana ny diabeta, ny hatezerana, na ny fiezahana hampihena ny olona tsy manao ny fihenan-tsakafo manokana. Ankoatr'izay, ny mamy dia ampiasaina amin'ny famokarana ny vokatra ara-pahasalamana sy ny diabeta, ary manaporofo ny fiantraikany lehibe amin'ny indostrian'ny sakafo ankehitriny.
B. tanjona sy firafitry ny torolàlana
Ity torolàlana feno ity dia natao mba hanomezana endrika lalina amin'ny zava-mamy isan-karazany eo an-tsena. Ny fitarihana dia handrakotra ireo karazan-tsakafo isan-karazany, ao anatin'izany ny zava-mamy voajanahary toa ny Aspartame, Acesulfame Potasium, ary Supralose, ary koa ny allôlà toy ny erythritol, mannitol, ary xylitol, ary xyllitol. Ankoatr'izany, dia handinika ny hatsaram-panahy tsy fahita firy sy tsy fahita firy toa ny L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhacose, Mogroside, ary Thaumatin, manambara ny fampiasana sy ny fisiany. Ankoatr'izay, horesahina ny hatsaram-panahy voajanahary toa an'i Stevia sy Trehalose. Ity torolàlana ity dia hampitaha ny zava-mamy mifototra amin'ny fiantraikany ara-pahasalamana, ny haavon'ny mamy ary ny fampiharana mety, izay manome ny mpamaky amin'ny fomba fijery feno hanampiana azy ireo hanao safidy. Farany, ny torolàlana dia hanome fandinihana sy torohevitra, anisan'izany ny fameperana ny sakafo sy ny fampiasana ny sakafo ara-tsakafo sy ny marika sy ny loharanom-pisakafoanana. Ity torolàlana ity dia natao hanampiana ny olona tsirairay handray fanapahan-kevitra mialoha rehefa misafidy ny mamy ho an'ny tena manokana na matihanina.
II. Mamy zavakanto
Ny hatsaram-panahy voajanahary dia siramamy siramamy izay zatra ny sakafo sy ny zava-pisotro tsy misy kaloria. Matetika izy ireo dia mamy noho ny siramamy, hany ka kely fotsiny no ilaina. Ny ohatra iraisana dia misy Aspartame, Supralose, ary Sacchar.
A. Aspartame
Aspartamedia iray amin'ireo mpitrandraka voajanahary be mpampiasa indrindra eto an-tany ary matetika hita ao amin'ny vokatra siramamy tsy misy siramamy na "sakafo". Manodidina ny 200 ny mamy noho ny siramamy ary matetika ampiasaina amin'ny fitambaran-tsakafo hafa mba hanamafisana ny tsiron'ny siramamy. Aspartame dia misy asidra amine roa, asidra aspartika, ary phenylalanine, izay mifamatotra. Rehefa lany izy, ny aspartame dia misaraka ao amin'ny asidra amino, Methanol, ary PhenyLalanine. Na izany aza, dia zava-dehibe ny manamarika fa ny aspartame dia tokony hohalavirin'ny olona manana phenylketonuria (pku), aretina tsy fahita firy, satria tsy afaka mampita metabolize phenylalanine izy ireo. Ny aspartame dia fantatra noho ny votoaty ambany-kalorony, ka izany no fakana azy ho an'ny olona izay mitady hampihena ny fihinanana siramamy sy ny kaloria.
B. Acesulfame Potasium
Acesulfame Potasium, matetika antsoina hoe Acesulfame K na ACE-K, dia mpitrandraka maimaimpoana kaloria maimaimpoana izay manakaiky ny siramamy noho ny siramamy. Mafy ny hafanana, ka mety ho ampiasaina amin'ny fampiasana mofo sy fahandroana. Acesulfame Potasioma matetika ampiasaina amin'ny fitambaran'ny mamy hafa mba hanomezana mombamomba ny mamy tsara. Tsy mety amin'ny vatana izany ary esorina tsy miova, mandray anjara amin'ny sata zero-kaloria. Acesulfame potasioma dia ankatoavina ampiasaina amin'ny firenena maro eran'izao tontolo izao ary matetika hita ao amin'ny vokatra marobe, ao anatin'izany ny zava-pisotro malefaka, ny tsindrin-tsakafo, ny tsofoka, ary ny siligaoma, ary maro hafa.
C. sucralose
Sucralose dia mpahay siansa tsy misy kalorika izay manodidina ny 600 eo ho eo noho ny siramamy. Fantatra amin'ny fahamarinany amin'ny hafanana avo izy io, ka mahatonga azy io ho ampiasaina amin'ny fahandro sy ny mofo. Sucralose dia avy amin'ny siramamy amin'ny alàlan'ny fizotran'ny isan-karazany izay manolo ireo vondrona oksizenina-oksizenina telo ao amin'ny molekiola siramamy miaraka amin'ny atom klorine. Ity fanovana ity dia manakana ny vatana tsy hampitony azy, ka vokatr'izany dia misy fiantraikany amin'ny kaloria tsy azo ihodivirana. Ny Sucralose dia matetika ampiasaina amin'ny maha-mpahay sôkôlôjia amin'ny sakafo sy ny zava-pisotro isan-karazany, ao anatin'izany ny sakafo vita amin'ny sakafo, ary ny vokatra vita amin'ny ronono.
Ireo mpitrandraka voajanahary ireo dia manolotra safidy ho an'ny olona tsirairay izay mitady hampihena ny siramamy sy ny siramamy ao anaty kaloria raha mbola mankafy sakafo sy zava-pisotro mahafinaritra. Na izany aza, zava-dehibe ny fampiasana azy ireo amin'ny fomba fanetrehana ary handinika ireo antony ara-pahasalamana tsirairay rehefa ampidirina ao anaty sakafo mandanjalanja.
III. Alkohol siramamy
Ny alkohol siramamy, izay fantatra ihany koa amin'ny maha-polika azy, dia karazana mamy izay mitranga amin'ny voankazo sy legioma sasany, fa azo amarina ara-barotra ihany koa. Matetika izy ireo dia ampiasaina ho siramamy siramamy amin'ny vokatra siramamy sy ambany kaloria. Ny ohatra dia misy erythritol, xylitol, ary sorbitol.
A. Erythritol
Erythritol dia toaka siramamy izay mitranga amin'ny voankazo sasany sy sakafo sasany. Vokatra ara-barotra ihany koa avy amin'ny fermentation ny glucose amin'ny masirasira. Erythritol dia manodidina ny 70% eo ho eo ho toy ny siramamy ary misy fiantraikany mangatsiaka amin'ny lela rehefa lany, mitovy amin'ny Mint. Ny iray amin'ireo tombony lehibe indrindra amin'ny Erythritol dia tena ambany ao anaty kaloria ary misy fiantraikany kely amin'ny ambaratonga siramamy ra, ka mahatonga azy io ho malaza eo amin'ny olona manaraka ny karazan-jaza na ketogenika. Ankoatr'izay, ny erythritol dia milefitra tsara amin'ny ankamaroan'ny olona ary tsy mampahatezitra ny digestive izay afaka mifandray amin'ny alcohol siramamy hafa. Matetika izy io dia ampiasaina ho siramamy siramamy amin'ny fanaovana mofo, zava-pisotro ary toy ny sotro-mamy.
B. Mannitol
Mannitol dia toaka siramamy izay mitranga amin'ny voankazo sy legioma isan-karazany. Manodidina ny 60% ka hatramin'ny 70% ny mamy toy ny siramamy ary matetika ampiasaina amin'ny maha-mamy be amin'ny vokatra siramamy sy mihena. Mannitol dia misy fiantraikany mangatsiaka rehefa lany ary matetika ampiasaina amin'ny silevioma, ny vatomamy mafy, ary ny vokatra fanafody. Ampiasaina ihany koa izy io ho toy ny laxative tsy mampahatezitra noho ny fahaizany misintona rano ao anaty colon, fanampiana amin'ny hetsika tsipìka. Na izany aza, ny fanjifana tafahoatra an'i Mannitol dia mety hitarika tsy fahatomombanana gastrointestinal sy ny fivalanana amin'ny olona sasany.
C. Xylitol
Xylitol dia alikaola siramamy izay matetika nalaina avy amin'ny hazo birch na vokarina avy amin'ny zavamaniry hafa toy ny katsaka katsaka. Manodidina ny siramamy toy ny siramamy ary manana mombamomba ny tsanganana mitovy amin'izany izy, ka mahatonga azy ho mpisolo siramamy malaza ho an'ny fampiharana isan-karazany. Xylitol dia manana votoaty kaloria ambany noho ny siramamy ary manana fiantraikany kely amin'ny haavon'ny siram-po, izay mahatonga azy ho an'ny olona manana diabeta na ireo manaraka ny sakafo ambany. Xylitol dia fantatra amin'ny fahaizany manakana ny fitomboan'ny bakteria, indrindra fa ny streptococcus mutans, izay afaka mandray anjara amin'ny fihenan'ny nify. Ity fananana ity dia mahatonga an'i Xyllitol ho fitaovana mahazatra amin'ny gony tsy misy siramamy, mints ary vokatra fikarakarana am-bava.
D. MALTITOL
MALTITOL dia toaka siramamy matetika ampiasaina ho siramamy siramamy amin'ny vokatra siramamy sy siramamy tsy misy siramamy. Manodidina ny 90% eo ho eo ny siramamy toy ny siramamy ary matetika ampiasaina hanomezana be sy ny mamy ao amin'ny rindranasa toy ny sôkôla, ny kasety ary ny entana namboarina ary ny entana namboarina. MALTITOL dia manana tsiro sy haingon-trano mitovy amin'ny siramamy, ka mahatonga azy io ho safidy malaza amin'ny famoronana dikan-teny tsy misy siramamy. Na izany aza, zava-dehibe ny manamarika fa ny fanjifana be loatra an'i Maltitol dia mety hiteraka tsy fahatomombanana amin'ny gastrointestinal sy ny voka-dratsin'ny laxative, indrindra fa ny olona saro-pady amin'ny alkohol siramamy.
Ireo siramamy siramamy ireo dia manolotra safidy hafa amin'ny siramamy nentim-paharazana ho an'ny olona izay mitady hampihena ny fidiram-bolany na ny fitantanana ny siramamy siramamy. Rehefa lany amin'ny antonony, ny alkohol siramenitra dia mety ho ampahany amin'ny sakafo mandanjalanja sy mahasalama ho an'ny olona maro. Na izany aza, zava-dehibe ny mahatadidy ny fandeferana manokana sy ny voka-drazana mety hitranga rehefa mampiditra azy ireo ao anaty sakafo.
IV. Tsy fahita firy sy tsy fahita firy
Ny hatsaram-panahy tsy fahita firy sy tsy fahita firy dia manondro ireo mpiasan'ny mamy izay tsy ampiasaina na amin'ny varotra ara-barotra. Ireo dia mety ahitana ny sombin-javatra voajanahary na ny fakana an-tsokosoko amin'ny fananana mamy izay tsy hita matetika eny an-tsena. Ny ohatra dia mety misy mogrosing avy amin'ny voankazo monk, Thaumatin avy amin'ny voankazo katemfe, ary siramamy tsy fahita firy toa ny l-arabo sy l-fucose.
A. L-Arabinose
L-Arabinose dia siramamy pentose vita amin'ny postose, izay matetika hita ao amin'ny fitaovana zavamaniry toa an'i Hemicellulose sy Pectin. Siramamy tsy fahita firy izy io ary tsy mahazatra amin'ny maha-mamy ao amin'ny indostrian'ny sakafo. Na izany aza, dia nihaino ny tombontsoa mety hitranga ara-pahasalamana, anisan'izany ny andraikiny amin'ny fanentanana ny fisian'ny fanentanana ny sakafo ara-pahasalamana sy ny fampihenana ny haavon'ny ranon-dra. L-Arabinose dia ianarana amin'ny mety ho tanjony amin'ny fitantanana ny haavon'ny siramamy sy ny fitantanana lanja. Na dia ilaina ny fikarohana bebe kokoa dia mila mahatakatra tsara ny vokatr'izany eo amin'ny fahasalaman'ny olombelona, ny L-Arabinose dia zava-mamy mahavariana miaraka amin'ny fampiharana mety hitranga amin'ny fampandrosoana ny vokatra mamy ara-pahasalamana.
B. L-FUCOSE
L-FUCOSE dia siramamy deoxy izay hita ao amin'ny loharano voajanahary isan-karazany, anisan'izany ny sockeweds volontany, ronono holatra, ary ronono mammalian. Na dia tsy mahazatra amin'ny maha-mamy azy aza, ny L-Fucose dia nodinihina noho ny tombontsoan'ny fahasalamany, indrindra amin'ny fanohanana ny fiasan'ny hery fanefitra ary ho toy ny prebiotic ho an'ny bakteria be dia be. Izy io koa dia fanadihadiana natao ho an'ny fananana anti-inflamamatory sy anti-fivontosana. Noho ny zava-mitranga tsy fahita firy sy ny fiantraikany ara-pahasalamana, l-Fucose dia faritra mahaliana ny fikarohana bebe kokoa amin'ny sehatry ny sakafo mahavelona sy ny fahasalamana.
C. L-Rhamnose
L-Rhamnose dia siramamy deoxy mitranga hita ao amin'ny loharano hamboly isan-karazany, ao anatin'izany ny voankazo, legioma ary zavamaniry fanafody. Na dia tsy ampiasaina be loatra amin'ny maha-mamy azy aza, ny L-Rhamnose dia nianatra ho an'ny fananany mialoha, mampiroborobo ny fitomboan'ny bakteria be dia be ary mety hanohanana ny fahasalamana. Ankoatr'izay, ny L-Rhamnose dia hikaroka ny fampiharana mety hitranga amin'ny ady amin'ny otrikaretina bakteria ary amin'ny maha-mpandraharaha anti-inflamamatory. Ny fahatsaran'izy ireo sy ny mety ho tombontsoa ara-pahasalamana dia mahatonga ny L-Rhamnose iray fikarohana momba ny fikarohana momba ny mety ho azo ampiasaina amin'ny sakafo sy ny famaranana.
D. Mogroside V
Mogroside V dia fitambaran-tsofina hita ao amin'ny voankazo Siraitia Grosvenorii, izay fantatra matetika amin'ny voankazo monk. Izy io dia tsy fahita firy ary zava-mahadomelina mitranga izay tena mamy kokoa noho ny siramamy, ka mahatonga azy ho safidy malaza ho mpisolo siramamy voajanahary. Mogroside V dia nianatra ho tombontsoa azo avy amin'ny fahasalamana, anisan'izany ny fananana antioxidant sy ny fahafahany manohana ny fitsipi-doha. Matetika izy io dia ampiasaina miaraka amin'ny mamy hafa mba hanatsarana ny mamy nefa mampihena ny votoaty siramamy amin'ny sakafo sy ny zava-pisotro. Noho ny fahalianana mihamitombo ny hatsaram-panahy voajanahary, ny mogroside v dia ahitam-bokatra ho an'ny tsirony tokana sy mety hampiroborobo ny fananana ara-pahasalamana.
E. Thaumatin
Ny Thaeumatin dia mamy avy amin'ny proteinina izay avy amin'ny voankazo ao amin'ny katemfe fototra (Thaumatococcus Daniellii). Manana tsirony mamy izany ary tena mamy noho ny siramamy, mamela ny fampiasana azy amin'ny habetsahany kely toy ny siramamy siramamy. Ny Thaiumatin dia manana tombony amin'ny fananana tsirony madio sy mamy raha tsy misy ny rivotra mangidy izay matetika mifandray amin'ny mamy voajanahary. Ny hafanana ihany koa dia maharitra, ka mety ho ampiasaina amin'ny fampiasana sakafo sy zava-pisotro be dia be. Ankoatr'izay, i Thaumatin dia ianarana amin'ny tombontsoa mety ho tombontsoany, anisan'izany ny fananana antimicrobial sy antioxidant, ary koa ny anjara toerany amin'ny fitsipiky ny fahazarana.
Ireo hatsaram-panahy tsy fahita firy sy tsy fahita firy ireo dia manolotra toetra mampiavaka sy mety ho tombontsoa ara-pahasalamana, mahatonga azy ireo ho toerana mahaliana azy ireo amin'ny fikarohana sy ny fampiharana mety hitranga amin'ny sehatry ny sakafo sy ny zava-bitika. Na dia tsy eken'izy ireo aza ny maha-mpitrandraka nentim-paharazana azy ireo, ny fananany sy ny fiantraikany ara-pahasalamany tsy manam-paharoa dia mahatonga azy ireo hanitikitika ireo safidy mahaliana ho an'ny olona mitady safidy tsara kokoa.
V. Sceteners voajanahary
Ny mamy voajanahary dia zavatra avy amin'ny zavamaniry na loharano voajanahary hafa izay ampiasaina hanina sy zava-pisotro. Matetika izy ireo dia heverina ho toy ny safidy mahasalama kokoa amin'ny siramamy sy siramamy. Ny ohatra dia misy an'i Stevia, Trehalose, tantely, Agave Nectar, ary Syrup Maple.
A. Stevioside
Stevioses dia mamy voajanahary avy amin'ny ravin'ny zavamaniry Stevia Rebaudiana, izay teratany any Amerika Atsimo. Fantatra amin'ny maha-mamy azy io izy io, manodidina ny 150-300 no misimisy kokoa noho ny siramamy nentim-paharazana, raha mbola ambany ihany koa ny kaloria. Stevioside dia nahazo laza ho fanoloana siramamy noho ny fiaviany voajanahary sy ny tombontsoa azo avy amin'ny fahasalamana. Tsy mitaky fitomboan'ny haavon'ny glucose ra io, izay mety ho safidy mety ho an'ny olona manana diabeta na ireo mitady hitantana ny haavon'ny siramamy. Ankoatr'izay, i Stevioside dia nianatra momba ny mety ho toerany amin'ny fanohanana ny fitantanana lanja sy ny fampihenana ny risika ny fitrandrahana nify. Matetika ampiasaina amin'ny sakafo sy zava-pisotro isan-karazany izy io, ao anatin'izany ny zava-pisotro malefaka, ny akanjom-bary ary ny entana namboarina, ho toy ny safidy voajanahary amin'ny siramamy nentim-paharazana. Ny Stevioside amin'ny ankapobeny dia ekena ho azo antoka (GRAS) avy amin'ny US Sakafo sy ny fitantanana ny zava-mahadomelina (FDA) ary ankatoavina hampiasaina ho toy ny mamy any amin'ny firenena maro maneran-tany.
B. Trehalose
Trehalose dia siramamy voajanahary hita ao amin'ny loharano isan-karazany, ao anatin'izany ny holatra, tantely ary ny zavaboary ranomasina sasany. Izy io dia ahitana molekiola glucose roa ary malaza amin'ny fahaizany mihazona ny hamandoana ary miaro ny firafitry ny sela, izay ampiasainy be dia be ho toy ny vokatra mihetsiketsika amin'ny vokatra sy ny fanafody. Ankoatry ny fananany fiasa, ny trehalose dia mampiseho tsirony mamy ihany koa, eo ho eo amin'ny 45-50% ny mamy ny siramamy nentim-paharazana. Ny Trehalose dia nanintona ny saina ho tombontsoany mety ho tombontsoa ara-pahasalamana, anisan'izany ny andraikiny amin'ny maha-loharano angovo ho an'ny fiasan'ny sela sy ny fahafahany manohana ny fiarovana ny sela sy ny fiomanana. Ny fianarana ho an'ny fampiharana mety ho fampiharana amin'ny fampiroboroboana ny fahasalamana hoditra, ny fiasa ara-barotra ary ny fahasalamana ara-pahasalamana. Amin'ny maha-mamy azy, ny trehalose dia ampiasaina amin'ny vokatra isan-karazany, anisan'izany ny gilasy, confectionery ary entana am-bary, ary sarobidy ny fahaizany manatsara ny tsirony sy ny fanoratana ny vokatra amin'ny ankapobeny.
Ireo hatsikana voajanahary, Stevioside sy Trehalose, dia manolotra toetra mampiavaka sy mety hahasoa ny fahasalamana, ka mahatonga azy ireo ho safidy malaza ho an'ny olona mitady safidy tsara kokoa. Ny fiaviany voajanahary sy ny fampiharana versatra amin'ny vokatra sy ny zava-pisotro dia nahatonga ny fampiasana sy ny fiangavian'izy ireo miitatra sy ny fiangavian'izy ireo eo amin'ny mpanjifa mitady ny hampihena ny fanjifana siramamy nentim-paharazana. Fanampin'izany, ny fikarohana mitohy dia manohy mandinika ny mety ho tanjony amin'ny fanohanana ny fahasalamana sy ny fahasalamana ara-pahasalamana.
VI. Fampitahana ny mamy
A. Voka-pahasalamana momba ny fahasalamana: mamy ny artifisialy:
ASPARTAME: Aspartame dia mpahay zava-mamy mampiady hevitra, misy fandinihana sasany mampiseho rohy mety hitranga amin'ny olana ara-pahasalamana isan-karazany. Fantatra fa mamy kokoa noho ny siramamy ary matetika ampiasaina ho mpisolo siramamy amin'ny karazana sakafo sy zava-pisotro be dia be.
Acesulfame Potasium: potasioma Acesulfame dia mpamboly zavamaniry tsy kalitao tsy misy kalitao. Ampiasaina matetika miaraka amin'ny mamy hafa amin'ny vokatra isan-karazany. Ny fikarohana ao amin'ny fiantraikany ara-pahasalamana maharitra dia mitohy.
SupRALOSE: SUCRALOSE dia Sweetener marevaka malaza hita amin'ny vokatra tsy misy kaloria sy siramamy. Fantatra amin'ny fitoniana ny hafanany ary mety amin'ny fanaovana mofo. Na dia maro aza ny olona mihevitra fa azo antoka ny fandany, ny fandinihana sasany dia nanangana fanontaniana momba ny mety ho vokatry ny fahasalamana.
Alkohol siramamy:
Erythritol: Erythritol dia toaka siramamy izay hita amin'ny voankazo sasany sy ny sakafo masiaka. Tsy misy kaloria tsy misy kaloria ary tsy misy fiantraikany amin'ny haavon'ny siram-po, ka mahatonga azy io ho mpamboly malaza ho an'ireo ao amin'ny sakafo ambany.
Mannitol: Mannitol dia alikaola siramamy ampiasaina amin'ny maha-mamy sy filler. Manodidina ny antsasaky ny mamy toy ny siramamy ary matetika ampiasaina amin'ny siramamy tsy misy siramamy sy labozia diabeta.
Xylitol: xylitol dia toaka misy alikaola iray hafa ampiasaina ho mpisolo siramamy. Misy tsiro mamy mitovy amin'ny siramamy ary fantatra amin'ny tombontsoa ara-pitsaboana azy satria afaka manampy amin'ny fisorohana ny lava-bato izy. MALTITOL: Maltitol dia toaka siramamy izay matetika ampiasaina amin'ny vokatra tsy misy siramamy, fa manana votoaty kalorika avo kokoa noho ny alcohol siramamy hafa. Manana tsirony mamy izy ary matetika ampiasaina ho toy ny hatsaram-panahy be dia be amin'ny vatomamy tsy misy siramamy sy ny tsindrin-tsakafo.
Zava-mahadomelina tsy fahita firy sy tsy fahita firy:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose: Ireo siramamy tsy fahita firy ireo dia manana fikarohana voafetra momba ny fiantraikany ara-pahasalamana, fa tsy ampiasaina amin'ny maha-mpangalatra azy ireo amin'ny vokatra ara-barotra izy ireo.
Mogroside: nalaina tamin'ny voankazo monk, Mogroside dia mamy voajanahary izay mamy kokoa noho ny siramamy. Fomba fomban-drazana ampiasaina amin'ny firenen-paritany Aziatika ary mihamalalaka hatrany amin'ny maha-mamy voajanahary ao amin'ny indostrian'ny fahasalamana.
Thaiumatin: Ny Thaumatin dia Sweetener Sweetener voajanahary avy amin'ny voankazo katemfe Afrikana Andrefana. Malaza amin'ny tsirony mamy be izy ary ampiasaina ho toy ny hatsaram-panahy voajanahary sy ny mpanamory tsiro amin'ny vokatra isan-karazany.
Ny mamy voajanahary:
Steviol Glycosides: Steviol Glycosides dia glycosides nesorina tamin'ny ravin'ny zavamaniry Stevia. Fantatra amin'ny tsirony mamy be izy io ary nampiasaina ho toy ny hatsaram-panahy voajanahary ao amin'ny sakafo sy ny zava-pisotro be dia be.
Trehalose: Trehalose dia tsy mety hitranga amin'ny zavamaniry sasany, ao anatin'izany ny zavamaniry sy zavamiaina microorganms. Fantatra amin'ny fahaizany manamafy ny proteinina izy ary ampiasaina ho toy ny mamy sy stabilizer amin'ny sakafo vita.
B. Sweet:
Ny hatsaram-panahy voajanahary amin'ny ankapobeny dia mamy kokoa noho ny siramamy, ary miovaova ny haavon'ny mamy ny karazana tsirairay. Ohatra, ny aspartame sy Sucaralose dia mamy kokoa noho ny siramamy, ka ny habetsaky ny kely kokoa dia azo ampiasaina hahatratrarana ny haavon'ny mamy irina. Ny mamy ny alkaomo siramamy dia mitovy amin'ny siramamy, ny mamy erythritol dia manodidina ny 60-80% amin'ny sucrose, ary ny mamy ao Xyllitol dia mitovy amin'ny siramamy.
Ny hatsaram-panahy tsy fahita firy sy tsy fahita firy toa ny Mogroside sy ny Thaumatin dia fantatra amin'ny maha-mamy azy ireo, matetika an-jatony mahery noho ny siramamy. Ny hatsaram-panahy voajanahary toa an'i Stevia sy Trehalose dia tena mamy ihany koa. Stevia dia manodidina ny 2000 mavo noho ny siramamy noho ny siramamy, raha 45-60% kosa i Trehalose ho mamy amin'ny maha-Sucrose.
C. Fampiharana mety:
Ny hatsaram-panahy voajanahary dia matetika ampiasaina amin'ny vokatra siramamy tsy misy siramamy na ambany, ao anatin'izany ny zava-pisotro, ny vokatra vita amin'ny ronono, ny kojakoja, ary ny hatsaram-panahy. Ny alkohol siramenitra dia matetika ampiasaina amin'ny gums, vatomamy ary vokatra ary vokatra hafa hafa, ary koa ny sakafo mety amin'ny diabeta. Ny hatsaram-panahy tsy fahita firy sy tsy fahita firy toa ny Mogroside sy ny Thaumatin dia ampiasaina amin'ny karazan-tsakafo sy zava-pisotro misy zava-pisotro ary koa ao amin'ny indostrian'ny fanafody sy ny sakafom-pisakafoanana.
Ny hatsaram-panahy voajanahary toa an'i Stevia sy Trehalose dia ampiasaina amin'ny vokatra isan-karazany, ao anatin'izany ny zava-pisotro marefo, ny tsindrin-tsakafo ary ny rano mofomamy, ary koa amin'ny sakafo vita amin'ny sakafo toy ny mamy sy ny tsangam-bato. Mampiasa izany fampahalalana izany, ny olona tsirairay dia afaka mandray fanapahan-kevitra momba ny zava-mamy hampidirina ao anaty sakafony sy ny resabe mifototra amin'ny vokatry ny fahasalamana, ny haavon'ny mamy ary ny fampiharana tsara.
VII. Fieritreretana sy torohevitra
A. Fameperana ny sakafo:
Scetenteners artificial:
Aspartame, Acesulfame Potasium, ary i Sucaralose dia ampiasaina be dia be fa mety tsy mety amin'ny olona manana phenylketonuria, aretina nolovaina izay manakana ny fahatapahan'ny phenylalanine, singa iray amin'ny aspartame.
Alkohol siramamy:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, ary Mottitol dia alkohol izay mety hiteraka olana mandevona toy ny mamontsina sy fivalanana amin'ny olona sasany, ka tokony hampitandrina azy ireo ny olona ao amin'ny olona sasany.
Zava-mahadomelina tsy fahita firy sy tsy fahita firy:
L-Arabinose, L-FUCOSE, L-Rhamnose, Mogroside, ary Thaumatin dia tsy dia mahazatra ary mety tsy manana fameperana sakafo manokana, fa ny olona manana fahatsapana na allergy na allergies dia tokony handinika tsara amin'ny mpamatsy fahasalamana.
Ny mamy voajanahary:
Stevioside sy Trehalose voajanahary ary milefitra amin'ny ankapobeny, fa ny olona manana diabeta na ny toe-pahasalamana hafa dia tokony hifampidinika amin'ny mpamatsy ara-pahasalamana alohan'ny hampidirana azy ireo ao anaty sakafony.
B. Fampiasana mety ho an'ny mamy isan-karazany:
Scetenteners artificial:
Aspartame, Acesulfame Potasium, ary i Sucaralose dia matetika ampiasaina amin'ny sakafo sodà, vokatra tsy misy siramamy, ary sotro-tsakafo siramamy.
Alkohol siramamy:
Erythritol, xylitol, ary mannitol dia matetika ampiasaina amin'ny vatomamy tsy misy siramamy, silamo, ary vokatra am-pilaminana noho ny fiantraikany ambany amin'ny siramamy.
Zava-mahadomelina tsy fahita firy sy tsy fahita firy:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, ary Thaumatin dia mety hita ao amin'ny sakafo ara-pahasalamana manokana, ny mamy voajanahary ary ny siramamy siramamy amin'ny vokatra voafantina.
Ny mamy voajanahary:
Stevioside sy Trehalose dia matetika ampiasaina amin'ny hatsaram-panahy voajanahary, ny vokatra manokana momba ny mofo, ary ny siramamy siramamy amin'ny sakafo ara-pahasalamana sy zava-pisotro.
C. Nahoana no tsara kokoa ny mamy voajanahary?
Ny mamy voajanahary matetika dia heverina ho tsara kokoa noho ny mamy artifisialy noho ny antony maro:
Tombontsoa ara-pahasalamana: Ny hatsaram-panahy voajanahary dia avy amin'ny zavamaniry na loharano voajanahary ary matetika tsy dia voamarina afa-tsy ny mamy voajanahary. Izy ireo dia afaka ahitana otrikaina sy phytochemical izay mety hanolotra tombontsoa ara-pahasalamana.
Index glycemic ambany: Maro ny mamy voajanahary manana fiantraikany ambany kokoa amin'ny siramamy siramamy ary misy ny siramamy voadio sy ny hatsaram-panahy voajanahary, ka mahatonga azy ireo mety ho an'ny tsirairay amin'ny diabeta na ireo mijery ny siramamy siramamy.
Vitsy kokoa ny additives: ny mamy voajanahary mazàna dia misy additive sy simika vitsy kokoa raha oharina amin'ny mamy sasany, izay mety mahaliana ny olona mitady sakafo ara-dalàna sy tsara kokoa.
Ny fanamarihana marika madio: Ny fambolena voajanahary matetika dia "manaitra" fanadiovana ", izay heverina ho voajanahary sy mahasoa kokoa amin'ny mpanjifa izay mahatsapa ny akora sy ny zava-pisotro.
Mety ho votoaty kalorika ambany kokoa: ny sasany, toa ny voankazo voajanahary sy ny voankazo voajanahary, dia ambany be ao anaty kaloria na tsy manana kaloria, ka mahatonga azy ireo hahaliana ny olona tsirairay.
Zava-dehibe ny manamarika fa na dia misy tombony aza ny mamy voajanahary, ny fanetren-tena dia fanalahidy amin'ny fandaniam-bola, na ny hatsaram-panahy rehetra, voajanahary na artifisialy. Ankoatr'izay, ny olona sasany dia mety manana fahatsapana na allergie amin'ny mpitrandraka voajanahary sasany, ka zava-dehibe ny mandinika ireo filana sy filana ara-pahasalamana tsirairay rehefa mifidy sweetener.
D. Aiza hividianana sakafo mamy voajanahary?
Bioway Organic dia niasa tao amin'ny R & D ny mamy nanomboka tamin'ny taona 2009 ary afaka nanolotra ireto mpanakanto voajanahary ireto izahay:
Stevia: Ny mamy monina monina ao amin'ny zavamaniry, Stevia dia avy amin'ny ravin'ny zavamaniry Stevia ary fantatra ho an'ny kaloria misy azy sy ny fahamendrehana avo lenta.
Ny voankazo monk dia nalaina: Avy amin'ny voankazo moanina, ity sweetener voajanahary ity dia manana indeks glycemic ambany ary manankarena ao Antioxidants.
Xylitol: Ny alikaola siramamy iray avy amin'ny zavamaniry, ny Xylitol dia manana indeks glycemic ambany ary malaza amin'ny fahaizany manampy ny fahasalamana am-bava.
Erythritol: Ny alikaola iray hafa, erythritol dia avy amin'ny voankazo sy legioma ary manana votoaty ambany kaloria.
Inulin: Fangaro azo avy amin'ny zavamaniry, ny Inulin dia mamy ambany kaloria izay manan-karena sy manankarena ary manampy amin'ny fanohanana ny fahasalamana mandevona.
Ampahafantaro anay fotsiny ny fangatahanaograce@biowaycn.com.
Viii. Famaranana
Nandritra ity fifanakalozan-kevitra ity dia nikaroka karazan-javamaniry voajanahary sy ny fananany manokana izy ireo. Avy any Stevia ka hatramin'ny monkrit, Xylitol, erythritol, ary inulin, ny mamy, ny mamy dia manome tombony manokana, na votoatin'ny zero calorie, index indeks, na perks ara-pahasalamana ambany toy ny antioxidants na fanohanana fanampiny. Ny fahafantarana ny tsy fitovian-kevitra eo amin'ireo mpitrandraka voajanahary ireo dia afaka manampy ny mpanjifa hanao safidy mamporisika izay mifanaraka amin'ny safidiny sy ny fiainany.
Amin'ny maha-mpanjifa azy, ny fanaovana safidy tsara momba ny mamy izay ampiasaintsika dia ilaina amin'ny fahasalamantsika sy ny fahasalamantsika. Amin'ny fianarana ny momba ireo mpitrandraka voajanahary isan-karazany misy sy ny tombontsoany manokana, afaka mandray fanapahan-kevitra tsara isika izay manohana ny tanjontsika amin'ny sakafo. Na mampihena ny fihenan-tsolika, fitantanana ny haavon'ny siram-po, na mitady safidy mahasalama, ny fisafidianana ny hatsaram-panahy voajanahary dia mety hisy fiantraikany tsara amin'ny fahasalamantsika amin'ny ankapobeny. Andao hanohy ny hitrandraka sy hitrandraka ny harena avy amin'ny Safidy Sweetener voajanahary misy, manome hery ny tenantsika amin'ny fahalalana mba hanao safidy tsara indrindra ho an'ny vatantsika sy ny fahasalamantsika.
Paositra: Jan-05-2024
